La Cucina di Mariella

Procedimento

1. Mettere nel boccale 250 g di manitoba, 250 g di farina 00, 175 g di latte, 15 g di lievito, 2 uova, un cucchiaino di miele, 75 g di zucchero, un cucchiaino di buccia d'arancia grattugiata e impastare 4 min. velocità Spiga.
2. Unire 75 g di burro morbido a pezzi e 10 g di sale, impastare 4 min. velocità Spiga.
3. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro infarinato, lavorare con le mani per ottenere una palla, coprire con la pellicola per alimenti e lasciare riposare per 30 minuti.
4. Dividere l'impasto in 10 palline da 80 g circa e altre 10 palline da 25 g circa.
5. Lavorare i pezzi di impasto da 80 g fino ad ottenere delle palline regolari, schiacciarle leggermente con le mani, spennellare il centro con acqua e sovrapporre la pallina più piccola, facendo una leggera pressione affinché le due palline si incollino.
6. Ripetere l'operazione fino ad ottenere 10/11 brioche.
7. Mettere le brioche ben distanziate nella teglia del forno foderata di carta forno e lasciare lievitare 2 ore finché non hanno raddoppiato il loro volume.
8. Spennellare la superficie con un tuorlo mescolato a 2 cucchiai di latte e infornare 20 minuti a 180°C, fino a quando saranno ben dorate.