La Cucina di Mariella

Brioche sofficissime

Brioche sofficissime

Ingredienti

  • 140 g di latte tiepido
  • 320 g di farina
  • 40 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 50 g di burro a temperatura ambiente
  • 9 g di sale (io 5 g)
  • 20 g di lievito fresco (io 10 g aumentando i tempi di lievitazione)

Per spennellare

  • Circa 50 g di burro fuso

Procedimento

  1. Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
  2. Nella planetaria, aggiungere farina e zucchero. Unire il composto di lievito e latte, aggiungere l'uovo, il tuorlo e l'estratto di vaniglia. Impastare per circa 5 minuti.
  3. Aggiungere poco per volta il burro fino ad assorbimento e alla fine il sale. Lavorare per altri 5 minuti.
  4. Formare un panetto liscio ed omogeneo e fare lievitare per circa un'ora.
  5. Sgonfiare l'impasto e formare dei panetti di circa 80 g ciascuno. Coprire e fare lievitare nuovamente.
  6. Spennellare con uovo e latte e infornare a 180°C per circa 15 minuti. La cottura dipende dal tipo di forno.
  7. Dopo la cottura, spennellare DIRETTAMENTE e generosamente con il burro fuso.
  8. Coprire IMMEDIATAMENTE la teglia con un sacchetto trasparente per 15 minuti, in modo che il vapore penetri nelle brioche e diventino estremamente morbide.
  9. Togliere dal sacchetto e lasciare raffreddare.