Cheesecake quadrata con glassa al limone Bio
Ingredienti
Per la base:
- 250 g di biscotti (frollini)
- 200 g di burro
Per la crema:
- 250 g di mascarpone (oppure ricotta)
- 200 g di yogurt greco naturale
- 10 g di colla di pesce (gelatina)
- 100 g di panna
- 50 g di zucchero
Per la glassa al limone:
- Succo di 2 limoni circa (100 ml)
- 50 g di amido di mais
- 50 g di zucchero a velo
- 200 g di acqua
- 1 goccia di colorante alimentare giallo
Procedimento
- La base: Versate i biscotti all'interno di un mixer, frullateli fino a ridurli in briciole. Trasferiteli all'interno di una ciotola e unite il burro fuso.
- Mescolate il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto uniforme. Rivestite con carta da forno uno stampo a cerniera da 24 cm.
- Formiamo la base della cheesecake pressando delicatamente il composto sul fondo con il dorso di un cucchiaio. Fare riposare in frigo.
- La crema: Mettete la gelatina a mollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
- In una ciotola amalgamiamo il mascarpone, lo yogurt e lo zucchero.
- Nel frattempo facciamo riscaldare 100 g di panna, aggiungiamo la gelatina ben strizzata e facciamola sciogliere. Aggiungiamola poi alla crema e mescolate il tutto con una frusta.
- Versate la nostra crema sulla base di biscotti e rimettetela in frigo per 2 ore.
- La glassa: Versate in un pentolino lo zucchero a velo, l'amido di mais, il succo di limone e l'acqua. Mescolate bene con una frusta per evitare grumi.
- Trasferite la glassa sul fuoco e cuocete per 5 minuti fino a che non si sarà addensata. Aggiungete una goccia di colorante giallo. Lasciate intiepidire.
- Versate la glassa sulla cheesecake, livellatela e decoratela a vostro piacimento.
