Focaccia patate, cipolla rossa e rosmarino
Ingredienti
Per l'impasto:
- 500 g di farina Manitoba
- 300 g di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale
Per il condimento:
- 250 g di patate (tagliate sottili con la mandolina)
- 1 cipolla rossa grande
- Rametti di rosmarino fresco
- Sale grosso q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Procedimento
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Impastare tutti gli ingredienti per l'impasto con la planetaria per circa 4 minuti.
- Trasferite l'impasto in una ciotola unta di olio, coprite con pellicola o un canovaccio e fate lievitare per 2 ore.
- Trascorso il tempo di lievitazione, preriscaldare il forno a 200°C (statico).
- Ungete con abbondante olio evo il fondo e i bordi di una teglia rotonda (circa 28 cm di diametro).
- Stendete l'impasto lievitato all'interno della teglia, allargandolo delicatamente con i polpastrelli.
- Aggiungete le fette di patate tagliate sottili sovrapponendole leggermente. Mettete poi la cipolla rossa tagliata a fettine, gli aghi di rosmarino, un pizzico di sale grosso e un bel giro d'olio extravergine.
- Infornate a 200°C in forno statico per circa 25/30 minuti, fino a doratura.
