Focaccia morbidissima con patata
Ingredienti
Per 1 teglia possibilmente in ferro da 39/40 cm:
Per l'impasto:
- 200 g di semola rimacinata (per pizze e focacce)
- 200 g di farina 0
- 1 patata media lessa
- 260 ml di acqua
- 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 e 1/2 cucchiaini di sale fino
- 20 g di olio evo
Per il condimento:
- Pomodorini ciliegino
- Olive verdi
- Origano
- Sale fino
- Olio evo abbondante per la teglia
Procedimento
- L'impasto: Mettere nel boccale il lievito, l'acqua e lo zucchero. Mescolare: 1 min. a velocità 2.
- Aggiungere la patata lessa. Lavorare: 20 sec. a velocità 4.
- Incorporare la semola, la farina 0, l'olio e il sale. Impastare: 4 min. a velocità Spiga e successivamente 2 min. a velocità 5.
- Lasciare lievitare l'impasto per circa 1 ora direttamente all'interno del boccale.
- Stesura: Mettere sul fondo della teglia abbondante olio evo. Adagiare l'impasto al centro e lasciarlo riposare per 15 minuti.
- Subito dopo, allargare la focaccia con le mani unte di olio. Formare dei fossetti con i polpastrelli per far assorbire bene l'olio (l'olio che avete messo sotto l'impasto dovrebbe traboccare ai lati durante la preparazione, è normale!).
- Condire la superficie con i pomodorini ciliegino tagliati a metà, le olive verdi, una spolverata di origano e un po' di sale fino.
- Seconda lievitazione e cottura: Mettere la teglia in forno spento con la lucina accesa fino al raddoppio dell'impasto.
- Tirare fuori la teglia dal forno, preriscaldare il forno a 200°C - 220°C (statico o ventilato a seconda del vostro forno) e cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando la focaccia non sarà ben dorata in superficie e croccante sui bordi.