La Cucina di Mariella

Mezze penne cremose con spinaci, besciamella e pomodorini

Mezze penne cremose

Ingredienti

Per la pasta:

  • 250 g di pasta (mezze penne)
  • 1 scalogno
  • 200 g di spinaci freschi
  • Pomodorini q.b.
  • 150 g di besciamella
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

Per la besciamella (dose per 1/2 litro):

  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 1/2 litro di latte freddo
  • Noce moscata (facoltativa)
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. La besciamella: In un pentolino facciamo fondere il burro a fuoco moderato. Unite la farina mescolando energicamente con una frusta.
  2. Quindi versate il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finché inizia a bollire.
  3. Salate, diminuite l’intensità della fiamma e fate cuocere per qualche minuto: la besciamella non deve assolutamente “sapere” di farina. (Nota di Mariella: io ho aggiunto un pizzico di noce moscata per profumare!). Mettetene da parte i 150 g necessari per la ricetta.
  4. Il condimento: Mettere in una padella capiente un cucchiaio di olio extravergine di oliva e lo scalogno tritato. Fate ammorbidire.
  5. Aggiungete i pomodorini tagliati e gli spinaci freschi già puliti. Cuocere a fuoco lento per qualche minuto (se serve, aggiungere un goccio di acqua per facilitare la cottura). Aggiustate di sale e pepe.
  6. La pasta: Nel frattempo, cuociamo e scoliamo la pasta al dente.
  7. Aggiungiamola nella padella con gli spinaci e i pomodorini e mantechiamo il tutto con la nostra besciamella fatta in casa, fino a rendere il piatto ben cremoso. Servire subito!