Procedimento
- Preparare il milk roux mettendo il latte e la farina in un pentolino. Portare sul fuoco e mescolare a fiamma dolce finché non diventa un composto gelatinoso.
- Trasferire in una ciotolina, coprire con la pellicola e lasciare raffreddare.
- Quando il milk roux è freddo, sciogliere il lievito di birra insieme al latte e allo zucchero, poi versarlo in un recipiente contenente la farina.
- Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e iniziare a mescolare.
- Appena l'impasto risulta più corposo, aggiungere il milk roux e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Aggiungere il burro a pomata poco per volta e il sale. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti a mano (o con la planetaria) finché non risulta elastico, liscio e non appiccicoso.
- Formare una palla e mettere a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
- Riprendere l'impasto e dividerlo in 10 pezzi di circa 70 g.
- Lavorare ogni pezzo arrotolarlo due volte e chiuderlo a pallina.
- Posizionare le palline in uno stampo da plumcake di 25 cm e mettere a lievitare in luogo caldo finché non raggiungono il bordo dello stampo.
- Spennellare la superficie con il tuorlo mescolato a del latte e infornare a 180°C statico per circa 30-35 minuti sul secondo ripiano dal basso.
Grazie per la ricetta rosariarinaldispeedychef
