Mini Fladenbrot
Ingredienti
- 400 g di farina Manitoba
- 1 cucchiaio di zucchero
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 20 g di lievito di birra (o 10 g aumentando i tempi di lievitazione)
- 300 g di acqua a temperatura ambiente
- Sesamo bianco e nero q.b.
Per spennellare
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di yogurt greco naturale
Procedimento
Lievitino
- Mescolare 100 g di acqua (tolti dal totale dei 300 g), il lievito e 1 cucchiaio di farina (tolto dal totale dei 400 g). Coprire e fare lievitare per 30 minuti.
Impasto
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti al lievitino. Impastare e per ultimo aggiungere l'olio. L'impasto deve risultare un po' appiccicoso.
- Coprire e fare lievitare per 1 ora.
- Preparare la leccarda con carta da forno.
- Spolverare un piano di lavoro con la farina. Senza lavorarlo troppo, dividere l'impasto in 4 pezzi uguali e formare dei panetti.
- Coprire e fare lievitare per 20 minuti.
- Accendere il forno a 250°C statico.
- Sbattere il tuorlo con il cucchiaio di yogurt naturale e spennellare la superficie dei panetti lievitati.
- Fare dei buchi profondi su tutta la superficie come nel video, aggiungere il sesamo e infornare per 15-20 minuti.
