La Cucina di Mariella

Tiramisù al cucchiaio con uova pastorizzate e caffè all'amaretto

Tiramisù al cucchiaio

Ingredienti

(Potete pure pastorizzare solo i tuorli oppure solo gli albumi)

  • 3 uova
  • 80 g di zucchero
  • 500 g di mascarpone
  • Caffè zuccherato q.b.
  • 2 cucchiai di liquore all'amaretto
  • Savoiardi q.b.
  • Cacao amaro in polvere q.b. (per decorare)

Procedimento

  1. Pastorizzazione delle uova: Mettere nel boccale del Bimby la farfalla, le uova e lo zucchero.
  2. Azionare il Bimby per pastorizzare e montare il composto: 10 minuti a 80°C, velocità 3.
  3. Trasferire il composto in una ciotola (o lasciare nel boccale se si raffredda in fretta) e fate raffreddare in frigo per circa un'ora.
  4. La crema: Inserire la farfalla e il mascarpone nel boccale assieme alle uova pastorizzate ormai fredde.
  5. Azionate il Bimby per amalgamare la crema: 20 secondi a velocità 3.
  6. La bagna e composizione: Preparare il caffè, zuccherarlo a piacere e aggiungere i due cucchiai di liquore all'amaretto.
  7. Preparare i bicchieri facendo un primo strato di crema al mascarpone sul fondo.
  8. Inzuppare velocemente i savoiardi nel caffè e creare uno strato di biscotti sopra la crema.
  9. Ripetere l'operazione alternando crema e savoiardi fino a formare 3 strati, terminando con la crema.
  10. Fate riposare in frigo e, per ultimo, poco prima di servire spolverate la superficie con abbondante cacao amaro in polvere.