Torta cuore
Ingredienti
Per la base
- 200 gr di biscotti digestive
- 120 gr di burro (fuso)
Per la Crema
- 500 gr di Philadelphia (o mascarpone)
- 200 ml di panna per dolci (da montare)
- 125 gr di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
- 10 gr di colla di pesce (in fogli)
Per la glassa al limone
- Succo di 2 limoni (circa 100ml)
- 50g amido di mais
- 50g zucchero a velo
- 200g di acqua
- Colorante alimentare giallo (1 goccia)
Preparazione
1. Preparazione per la base
Frullate i biscotti in un mixer, trasferiteli in una terrina ed aggiungete il burro fuso. Mescolate bene. Versate il tutto in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro rivestito con della carta forno. Distribuite il composto e pressatelo bene. Riponete in frigorifero per mezz'ora.
2. Preparazione per la glassa
Versate in un pentolino lo zucchero a velo, l'amido di mais, il succo di limone e l'acqua. Mescolate con una frusta per evitare grumi. Cuocete a fuoco basso per 5 minuti fino a quando non si sarà addensata. Aggiungete il colorante giallo. Lasciate intiepidire, versatela sulla base di biscotti e fate riposare in frigo per 30 minuti.
3. Preparazione per la crema
Lavorate il formaggio (Philadelphia o mascarpone) con lo zucchero a velo e la vanillina. Montate la panna, tenendone da parte 3 cucchiai, e incorporatela alla crema. Scaldate i 3 cucchiai di panna messi da parte e scioglietevi la colla di pesce (precedentemente ammollata in acqua fredda). Una volta tiepida, aggiungetela alla crema. Versate il tutto sulla base e decorate con frutta a piacere.