Procedimento Pan di Spagna
- Mettere in una terrina le uova, lo zucchero e il sale. Azionare la planetaria e montare il composto fino a renderlo spumoso.
- Aggiungere la farina setacciata poco per volta con un cucchiaio di legno, mescolando dall'alto verso il basso.
- Infornare a 180°C statico per 30 minuti circa. Fare la prova stecchino.
Procedimento crema al limone
- Montare i tuorli e lo zucchero con le fruste.
- Aggiungere la scorza grattugiata del limone e la farina.
- Versare poco alla volta il latte a temperatura ambiente.
- Trasferire in un pentolino e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti mescolando.
- Quando si addensa, versare in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare raffreddare.
Procedimento crema paradiso al mascarpone
- Mescolare con un frullatore elettrico il latte condensato, il miele, l'estratto di vaniglia e il mascarpone a velocità moderata.
- Aggiungere la panna e montare il tutto.
Si può preparare pure un giorno prima. È ottima per stuccare le torte, ma si può usare su qualsiasi tipo di dolce.
Io con questa dose ho stuccato una torta di 20 cm di diametro e altezza.
