La Cucina di Mariella

Torta fredda allo yogurt greco con lamponi, cocco e cioccolato bianco

Torta fredda allo yogurt greco

Ingredienti

Per la base e la crema:

  • 250 g di biscotti secchi
  • 150 g di burro
  • 300 g di yogurt greco
  • 10 g di colla di pesce (gelatina in fogli)
  • 30 ml di latte
  • 150 ml di panna fresca liquida
  • 50 g di zucchero

Per la coulis di lamponi:

  • 250 g di lamponi
  • 50 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di succo di limone

Per decorare:

  • Lamponi freschi, foglioline di menta, cocco disidratato e scaglie di cioccolato bianco

Procedimento

  1. La base: Innanzitutto sbriciolare i biscotti e ridurli in polvere. Unite il burro precedentemente sciolto nel microonde. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm e pressatelo bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio per realizzare la base.
  2. La crema: Mettiamo a mollo i fogli di gelatina per circa 5 minuti in acqua fredda. Nel frattempo montare la panna con lo zucchero e mettere da parte.
  3. Scaldare leggermente il latte. Strizzare la gelatina e farla sciogliere bene nel latte caldo. Fare raffreddare.
  4. Versate lo yogurt in una ciotola, aggiungete il latte nel quale avete sciolto la gelatina. Aggiungere infine la panna montata mescolando delicatamente con una spatola, prestando attenzione a non farla smontare.
  5. Versare il composto nella base di biscotto, livellare bene e mettere in frigo per circa 4 ore.
  6. La coulis: Lavate i lamponi e metteteli in una pentola. Aggiungete lo zucchero a velo e il succo di limone. Fate cuocere finché i lamponi non si ammorbidiscono e il succo si addensa.
  7. Lasciate raffreddare e frullate tutto ottenendo una crema liscia. Passate la coulis di lamponi al colino per eliminare i semini.
  8. Decorazione: Decorate la torta fredda a vostro piacimento. Io l’ho decorata con lamponi, coulis, foglioline di menta, cocco disidratato e scaglie di cioccolato bianco.