La vellutata di zucca allo zenzero
Ingredienti
- 400 g di zucca pelata, a dadini
- 400 g di patate, a dadini
- 1 cipolla
- 20 g di olio extravergine di oliva (più q.b. per servire)
- 600 ml di acqua
- 15 g di burro
- 1 dado vegetale (preferibilmente fatto in casa col Bimby)
- 15 g di zenzero
- Sale e pepe q.b.
Procedimento (Con il Bimby)
- Mettere nel boccale la cipolla e tritarla: 5 sec. a velocità 7.
- Aggiungere l'olio e rosolare: 2 minuti a 100°C, velocità 1.
- Aggiungere la zucca, le patate, l'acqua, il dado vegetale e lo zenzero (tutti gli ingredienti eccetto il burro). Cuocere: 30 minuti a 100°C, velocità 1.
- Alla fine, aggiungere il burro e frullare il tutto per renderla vellutata: 30 secondi a velocità 10.
- Aggiustare di sale e pepe e servire ben calda.
Procedimento (Senza Bimby)
- Mettiamo in un tegame abbastanza capiente l'acqua con il dado vegetale, lo zenzero e la cipolla tritata, e portiamo a bollore.
- A questo punto inseriamo la zucca precedentemente tagliata a dadini e le patate.
- Continuiamo la cottura per circa 30 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
- Ora possiamo frullare il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungiamo il burro (e/o un po' di olio extra vergine di oliva a crudo), mescoliamo bene, aggiustiamo di sale e pepe e la nostra vellutata è pronta per essere servita.
