La Cucina di Mariella

Vollkornbrötchen

Vollkornbrötchen

Ingredienti

  • 300 g di frumento semi integrale
  • 100 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di miele (o malto d'orzo)
  • 320 g di farina 00
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 300 g di yogurt naturale
  • 1 cucchiaio d'aceto
  • 2 cucchiaini di sale
  • 25 g di lievito di birra (o 15 g)
  • Acqua per l'immersione
  • Semi di girasole, sesamo e semi di zucca q.b.

Procedimento

  1. Mettere il frumento nel boccale: 40 secondi velocità 10.
  2. Aggiungere l'acqua, il lievito e il miele: 45 secondi velocità 4 a 37°C.
  3. Aggiungere la farina, l'olio, il sale, lo yogurt e l'aceto: velocità Spiga per 2 minuti.
  4. Formare i panini a piacere (circa 10/12).
  5. Immergere i panini nell'acqua e poi nel misto di semi di sesamo, girasole e zucca.
  6. Porli nella teglia rivestita con carta da forno.
  7. Infornare a forno NON preriscaldato (importante!) a 200°C statico per 30 minuti.

La lievitazione avverrà lentamente nel forno non preriscaldato! 😉